The(G)Forum

Jep, isch e mischig Bluemköhl/Broccoli...sguete am Romanesco isch...wenn me de Kohlgschmack nid so gern hett, me aber trotzdem öppis Kohligs wott ässe, denn isch Romanesco ideal.

Soooo sältsam isch de siech au nid....
Ich find de Lila Bluemkohl fascht sältsamer:


oder dedo do:

Möössieu Okra, nei nid Orka

Das sind scho natürlichi Sorte? Gits da gschmacklichi Underschied vo Farb zu Farb?

Vyse hat geschrieben: Das sind scho natürlichi Sorte?

das widerum bezwiifli.
wenn so wetsch isch praktisch keis gmües und frücht womer im ässe natürlich. alles häre züchtets züüg.

Entweder isch es so ne pro specta rara dingsbumscoopschissialtebrunz sorte...oder würklich e speziell züchteti Sorte. Ich behaupt s zweite, da ich die farbene damals in minere Kochlehr nie gseh ha.
Ich nimm mol aa, me hett die Farb dorum züchtet kha, damits uff em Teller interessanter ussgseht. Denn, vieli hend gern es Kalbsragout (mit wisser Sauce) drzue Bluemekohl und riis....d.h alles wär Wiss gsi uff em Teller. Mit dere Lila Züchtig hesch e gueti, farblichi Alternative.

dr Lila Bluemekohl isch Gschmacklich recht speziell. Schmöckt stark nach Kohl...stärker als dr Wissi...dRöseli sinn aber extreem fiin. Fiiner als Broccoli (so als vergliich).

Me kha dr Lila Bluemekohl oft in grössere Coop Märt kaufe. Im Globus hann en au scho oft gseh.

Was okura ghoert zu de chohls? issi viel. Mega gsund isch

Okra isch im thai Gmüesbausatz vor Betty bossi drinn

Isch guet, im Gegesatz zur Thaiaubergine, wo eifach numme bitter isch.

okura isch bescht. vorallem au roh zuebereitet

da es paar gueti sache womer demit chan mache:

ich liebe das schliimige zügs...gseht fein us, niam niam

en risotto hani gha mit spargle. dä güet gsi.

okra = würg

romanesco = geile siech

de orange bluemekohl isch es natürlichs zuefallsprodukt, hett en puur eines morgens plötzli ufem feld gha. er hetts hoffentli grad patentiert gha: http://www.fruechtekrings.de/produkte/g ... range.html" onclick="window.open(this.href);return false;

es gonfi-brot
und hüt schmier mer es honig-brot

fein. letschti han mer früschi honig gipfeli geh.

En Caprese und Teigware mit (allerdings nid sälbergmachtem) Ricotta-Nuss-Pesto.

E Spare Rib vom Migi uffem Holzchole Grill.

Scho mariniert (standard Mariande us Migi und coop isch ja normerwis teh LOL und alles andere als Gnuss) und zwar recht guet. Nid Bio und Light, aber guet!

Derzue es Jever, friesisch herb

Chawan Mushi und Rindfleischstreifen mit Kartoffeln; japanische Art

de chawanmushi gseht aber eher wie es süppli uus?

.Ich han extra nachgeschaut. Vorher sieht's wie a suppe, danach ist es ne Suppe it ner gestockten Eischicht obendrauf. 100% korrekt zubereitet; hatte mir sogar nochn Videotutorial reingezogen

alos normal isch es en eierpudding vo ganz obe bis an grund abe di gliichi konstistänz, wo mer drin chan ga poulets, shrimps und shitake etc. diggen

Hier sieht's genauso aus...

http://www.youtube.com/watch?v=g3HzuEQpyX0" onclick="window.open(this.href);return false;

Aber, falls Du etwas verwechselst, das Bild mit dem Bendel im Bild ist VOR dem Kochgang

Ha zersch au gmeint s obere Bild gseht z flüssig für Chawanmushi us, aber evtl. tüschts ja. Wobii du seisch ja wos fertig gsi isch ischs en suppe mit ere Schicht gstocktem Ei druffe gsi - da wär öppis falsch gloffe. Normalerwiis het das d Konsistenz vomene Custard, so wies de Tatsel seit, schwabbelig durch und durch. Übrigens öppis sehr feins!

Gugg, bi dem Video am Schluss gsehsch die richtigi Konsistänz, ab 10:45:

http://www.youtube.com/watch?v=lKOd6o150ow" onclick="window.open(this.href);return false;

@ Topic: E riich beleiti Pizza: Feine Sugo und Mozzarella, denn wosi usem Ofe cho isch a verschidnige Orte bitz Mascarpone druf kleckst, Parma-Schinke und Rucola drüber.

Also es war so 60-80% fest... In meinem video sah's ähnlich aus.
Deins schau ich heute abend an...

LeviathanX hat geschrieben:Also es war so 60-80% fest... In meinem video sah's ähnlich aus.
Deins schau ich heute abend an...

JApanfood ist erst dann Japan Food, wenn Tatsel ihn als Japanfood anerkannt
Weil er wohnt nähmlich in... JAPAN

JAPAN

s ässe also scho wansinnig geil detäne

Ds Ässe isch na vielne Orte geil

emP hat geschrieben:

LeviathanX hat geschrieben:Also es war so 60-80% fest... In meinem video sah's ähnlich aus.
Deins schau ich heute abend an...

JApanfood ist erst dann Japan Food, wenn Tatsel ihn als Japanfood anerkannt
Weil er wohnt nähmlich in... JAPAN

lol, tuesch mal wieder de tumm usehänke?